Orecchiette Baresi

Orecchiette Baresi Artigianali di Semola. – Formato Richiudibile

Orecchiette Baresi Artigianali di Semola.

L'Anima di Bari Vecchia e della Tradizione Contadina Pugliese.

Le orecchiette non sono semplicemente un formato di pasta, sono il simbolo stesso della Puglia, un rito che si tramanda da generazioni e che rivive intatto in ogni singola confezione. Le nostre orecchiette baresi sono prodotte artigianalmente seguendo la ricetta più pura e autentica della tradizione contadina, fatta di pochissimi elementi scelti con cura devota, solo ed esclusivamente semola di grano duro selezionato e acqua purissima.

La vera eccellenza del nostro prodotto risiede nella lavorazione. L'impasto viene lavorato lentamente per sviluppare al meglio la maglia glutenica, trafilato al bronzo e sottoposto a un processo di essiccazione lento e a basse temperature. Questo metodo rigoroso preserva il colore giallo paglierino del grano e dona all'orecchietta la sua caratteristica inconfondibile, una superficie ruvida, rugosa e porosa all'esterno, perfetta per catturare e trattenere ogni tipo di sugo, e un cuore calloso e tenace che garantisce una cottura impeccabile, rigorosamente al dente.

Produzione artigianale al 100%, con grano duro coltivato e molito in Puglia. Trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta.

Ingredienti, Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. Senza conservanti né coloranti aggiunti.

Aspetto, colore opaco e dorato come le spighe al sole, forma tonda, concava e con il bordo leggermente più spesso rispetto al centro, profumo intenso di grano maturo e farina buona, consistenza soda, elastica e straordinariamente corposa alla masticazione.

Potenzialità Benefiche. Nutrizione Genuina ed Energia Pulita

Prodotta con semola di grano duro di altissima qualità e lavorata in modo artigianale, questa pasta offre un profilo nutrizionale nettamente superiore rispetto alle comuni paste industriali.

Rilascio Energetico Graduale. La semola di grano duro vanta un indice glicemico più basso rispetto alla farina di grano tenero. Ricca di carboidrati complessi, offre un'energia pulita e a lento rilascio, ideale per gli sportivi e per chi ha bisogno di concentrazione e sazietà prolungata senza pesanti picchi glicemici. Maggiore Apporto Proteico e di Glutine Nobile. La trafilatura artigianale e la selezione del grano garantiscono una percentuale proteica elevata. Le proteine del grano duro aiutano a mantenere la pasta compatta in cottura e forniscono amminoacidi preziosi per la struttura muscolare.

Ricchezza di Sali Minerali e Vitamine, Grazie alla macinazione della semola che preserva le parti migliori del chicco, le orecchiette sono una buona fonte naturale di fosforo, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B, essenziali per il corretto funzionamento del metabolismo energetico.

Altamente Digeribile. L'essiccazione a basse temperature (che non supera mai i 40-45°C) evita la "cristallizzazione" degli amidi e non brucia le proteine. Il risultato è una pasta viva, che non appesantisce lo stomaco e favorisce una digestione fluida e naturale.

Ispirazioni in Cucina.

I Grandi Classici e Interpretazioni Gourmet.

L'orecchietta barese è una vera e propria "regina del sugo". La sua forma a cupolina è studiata appositamente per accogliere il condimento al suo interno.

1. Le Mitiche Orecchiette con Cime di Rapa (Il Culto Barese)

La ricetta contadina per eccellenza. Cuoci le orecchiette nella stessa pentola insieme alle cime di rapa fresche (pulite e lavate), in modo che la pasta ne assorba tutti gli umori fin dall'inizio. Nel frattempo, in una padella ampia, prepara il fondo: fai dorare uno spicchio d'aglio nell'olio extravergine d'oliva pugliese insieme a due o tre filetti di acciuga sott'olio e a un pizzico di peperoncino verace. Scola la pasta e le rape al dente, tuffale nella padella e salta a fuoco vivo per un minuto. Il tocco finale? Una spolverata di mollica di pane raffermo fritta nell'olio ("poverello") per un contrasto croccante indimenticabile.

2. Orecchiette al Ragù di Carne e Cacioricotta (La Domenica Pugliese)

Prepara un sugo corposo e lento facendo cuocere per ore della passata di pomodoro artigianale con pezzi di carne (in Puglia si usano gli involtini di vitello, le cosiddette brasciole, o le polpettine). Cuoci le orecchiette e condiscile generosamente con il sugo rosso e profumato. Impiatta completando ogni porzione con una cascata di cacioricotta pugliese grattugiato al momento, che con la sua nota fresca e sapida esalterà la dolcezza del pomodoro.

3. Versione Gourmet: Crema di Fagioli Neri, Cozze e Orecchiette

Un eccezionale incontro tra terra e mare. Frulla dei fagioli neri secchi (precedentemente lessati con alloro) fino a ottenere una vellutata liscia da stendere a specchio sul fondo del piatto. In una padella capiente, fai aprire delle cozze fresche dell'Adriatico con aglio e un filo d'olio. Scola le orecchiette molto al dente, saltale nel liquido filtrato delle cozze insieme ai frutti di mare sgusciati e a qualche fagiolo intero. Adagia le orecchiette sopra la crema scura di fagioli: il contrasto cromatico e l'equilibrio tra la sapidità del mare e la dolcezza del legume ti regaleranno un piatto da vero chef.

Addio agli sprechi, benvenuta freschezza.

Abbiamo pensato a un imballaggio che non solo protegge la qualità dei nostri prodotti, ma rispetta anche l'ambiente. La nostra busta richiudibile è la soluzione perfetta per mantenere il prodotto fresco più a lungo, riducendo gli sprechi e offrendo una praticità senza precedenti. Perché un buon prodotto merita sempre una buona confezione.