Capunti Bianchi Pugliesi

Capunti Bianchi Pugliesi.

Il Calore della Spianatoia Contadina e la Forma Antica della Tradizione.

I Capunti Bianchi sono uno dei formati di pasta più affascinanti e rappresentativi della tradizione contadina della Puglia. La loro forma allungata e incavata, che richiama un piccolo baccello aperto o un piccolo solco scavato nella terra, nasce storicamente dal gesto sapiente delle massaie che "trascinavano" l'impasto sulla spianatoia di legno con la pressione delle dita. I nostri Capunti Bianchi sono realizzati con orgoglio artigianale a partire da soli due ingredienti puri, semola rimacinata di grano duro coltivato nei campi pugliesi e acqua cristallina.

La lavorazione segue fedelmente i rituali di una volta.

L'impasto viene lavorato a lungo, trafilato al bronzo e sottoposto a una disidratazione e un'essiccazione lenta a basse temperature. Questo processo paziente preserva il colore opaco del grano maturo e dona al capunto una superficie ruvida, spessa e visibilmente porosa. È proprio questa struttura artigianale che consente al capunto di trattenere i condimenti più ricchi nel suo solco centrale e di offrire una masticazione callosa, soda e appagante.

Produzione artigianale al 100%, con grano duro selezionato 100% pugliese.

Trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta.

Ingredienti, Semola di grano duro pugliese, acqua. Contiene glutine. Senza conservanti o additivi.

Aspetto, Colore giallo paglierino dorato, forma a baccello allungato con incavo centrale profondo, profumo intenso di farina buona e campo di grano, al palato rivela una consistenza ricca, corposa, con un'ottima tenuta di cottura "al dente".

Potenzialità Benefiche.

Energia Nobile e Digeribilità Naturale

La scelta di utilizzare pura semola di grano duro locale lavorata a basse temperature trasforma ogni piatto di Capunti Bianchi in una fonte di nutrimento genuino.

Sazietà Prolungata e Indice Glicemico Moderato. Il grano duro pugliese è ricco di carboidrati complessi che vengono assimilati lentamente dall'organismo. Questo garantisce una riserva di energia costante nel tempo, evitando picchi glicemici e regalando un senso di sazietà prolungato.

Alta Digeribilità da Essiccazione Lenta. L'essiccazione artigianale a temperature dolci (sotto i 45°C) non altera la struttura proteica né "brucia" gli amidi della semola. La pasta risulta così estremamente digeribile, leggera sullo stomaco e priva di quella sensazione di appesantimento post-pranzo.

Ricchezza di Proteine del Grano e Minerali. La selezione del grano e la molitura accurata conservano un'elevata percentuale proteica naturale, fondamentale per la tenuta della pasta e per l'apporto di amminoacidi, oltre a sali minerali preziosi come potassio, fosforo e magnesio.

Filiera Pulita e Trasparente. L'assenza di pesticidi e residui chimici legati alla produzione industriale rende questa pasta un alimento sicuro e genuino per la dieta di tutta la famiglia.

Ispirazioni in Cucina.

Il Formato Perfetto per i Sughi Corposi

Grazie all'incavo profondo e alla superficie ruvida, i Capunti Bianchi sono maestri nell'accogliere sughi ricchi di consistenza, sia di terra che di mare.

1. Capunti con Cardoncelli Murgiani e Salsiccia di Maiale (Il Classico della Murge)

L'abbinamento territoriale per eccellenza. In una padella capiente o in un tegame di terracotta, fai rosolare della salsiccia di maiale sbriciolata con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Aggiungi i funghi cardoncelli tagliati a listarelle e sfuma con un goccio di vino bianco Primitivo. Cuoci i Capunti Bianchi in abbondante acqua salata, scolali al dente e tuffali nel tegame. L'incavo del capunto raccoglierà i pezzetti di salsiccia e i funghi, creando un boccone perfetto e ricco.

2. Capunti al Ragù di Pomodoro Secco, Stracciatella e Granella di Pistacchio (Gourmet)

Un primo piatto che gioca con i contrasti di consistenza. Frulla dei pomodori secchi sott'olio con un filo d'olio EVO e un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a ottenere un pesto denso e saporito. Salta i Capunti Bianchi al dente nel pesto di pomodori secchi. Impiatta completando ogni porzione con una generosa cucchiaiata di stracciatella fresca pugliese e una pioggia di pistacchi tostati tritati. la cremosità del latticino e la croccantezza del pistacchio esalteranno la rugosità della pasta.

3. Zuppa Rustica di Capunti Bianchi e Fagioli Cannellini (Il Comfort Food Contadino) In una pentola di terracotta, prepara un fondo con sedano, carota, cipolla e un rametto di rosmarino. Unisci i fagioli cannellini (precedentemente lessati) e copri con il loro brodo. Quando il brodo sobbolle, versa direttamente i Capunti Bianchi all'interno e portali a cottura mescolando di tanto in tanto. Gli amidi rilasciati dalla pasta legheranno con la crema di fagioli, creando una zuppa densa, calda e avvolgente, da completare con un giro d'olio EVO a crudo e pepe nero macinato al momento.

Addio agli sprechi, benvenuta freschezza.

Abbiamo pensato a un imballaggio che non solo protegge la qualità dei nostri taralli, ma rispetta anche l'ambiente. La nostra busta riutilizzabile e richiudibile è la soluzione perfetta per mantenere il prodotto fresco più a lungo, riducendo gli sprechi e offrendo una praticità senza precedenti. Perché un prodotto buono merita un'ottima confezione.