CICERCHIE DECORTICATE PUGLIESI - La Riserva Antica della Terra Contadina.
CICERCHIE DECORTICATE PUGLIESI - La Riserva Antica della Terra Contadina.
Nel grande mosaico della biodiversità pugliese, la cicerchia è un vero e proprio tesoro ritrovato. Questo legume antico, un tempo pilastro immancabile della cucina rurale e della vita dei campi, torna oggi sulla tavola nella sua veste più raffinata e digeribile, la cicerchia decorticata. Privata delicatamente della buccia esterna tramite un processo meccanico artigianale, la nostra cicerchia rivela un cuore dorato, tenero e dal sapore delicatissimo, capace di evocare il profumo delle cose buone e autentiche fatte come una volta.
Coltivate e lavorate a mano in Puglia
La nascita di questo prodotto è un inno alla dedizione della nostra terra. Coltivate nei campi incontaminati della Puglia rurale, queste cicerchie vengono seguite giorno dopo giorno dalle esperte e sapienti mani contadine pugliesi, che ne preservano la purezza e ne curano ogni fase della lavorazione. Dalla semina rispettosa dei cicli naturali alla cernita manuale, fino alla decorticatura delicata, il processo avviene interamente senza l'uso di sostanze chimiche o trattamenti industriali. Il risultato è un alimento integro, pulito e pronto all'uso, nato dall'incontro tra l'amore per la terra e la passione artigianale.
Confezione. Sacchetto doypack in carta kraft alimentare da 400g con pratica zip salva-freschezza e finestra trasparente, ideale per mostrare il colore caldo e la grana perfetta del legume.
Consistenza & Vantaggio. La decorticatura elimina la necessità del lungo ammollo preventivo. Durante la cottura, la cicerchia si ammorbidisce rapidamente rilasciando i suoi amidi naturali, creando naturalmente una consistenza cremosa, morbida e vellutata, con un gusto delicato che ricorda la nocciola e il cece dolce.
Potenzialità benefiche. Nutrimento Puro e Massima Digeribilità.
Grazie alla privazione della buccia e alla lavorazione contadina rispettosa della materia prima, la cicerchia decorticata offre uno straordinario profilo salutare.
Incredibile Digeribilità Senza Gonfiori. La pellicina esterna dei legumi è la principale responsabile della fermentazione e del gonfiore addominale. Essendo decorticate, queste cicerchie risultano eccezionalmente leggere, digeribili e adatte anche a chi solitamente fatica a tollerare i legumi tradizionali.
Ricchezza di Proteine Nobili e Fibre Solubili. Rappresentano un’ottima fonte di proteine vegetali di altissima qualità, essenziali per il recupero muscolare e la stanchezza fisica. Le fibre solubili aiutano a regolare la flora batterica intestinale e a mantenere stabili i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue.
Concentrato di Sali Minerali e Vitamine del Gruppo B. La cicerchia è naturalmente ricca di calcio, fosforo, ferro e potassio, oltre a un eccellente apporto di vitamine B1, B2 e B3. È un vero e proprio integratore energetico e ricostituente, perfetto per sportivi, bambini e per chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana.
Cottura Rapida Senza Ammollo. A differenza della cicerchia intera, la versione decorticata non richiede ore di ammollo ed è pronta in circa 20-25 minuti di cottura, rendendo facile e veloce l'inserimento di un legume antico nella dieta di tutti i giorni.
ISPIRAZIONI IN CUCINA. Vellutate Avvolgenti e Ricette d'Autore.
La texture cremosa e il sapore delicato della cicerchia decorticata la rendono un ingrediente versatile, capace di legarsi magnificamente a verdure di stagione, funghi ed eccellenze ittiche.
1. Purea Vellutata di Cicerchie con Cicoriella Selvatica e Olio EVO (Il Classico Contadino)
La rivisitazione del piatto più amato della tradizione pugliese. Sciacqua le cicerchie decorticate e cuocile per circa 20-25 minuti in acqua con una foglia di alloro, un patata a tocchetti e uno spicchio d'aglio, finché non si sfaldano. Frulla il tutto fino a ottenere una purea spumosa e vellutata. Servi la crema calda accompagnata da un nido di cicorielle campestri sbollentate e ripassate in padella con peperoncino, completando con un giro abbondante di olio extravergine d'oliva pugliese a crudo e crostini di pane tostato.
2. Zuppa Dorata di Cicerchie Decorticate, Funghi Cardoncelli e Timo.
Un piatto autunnale confortevole e profumato. In un tegame di terracotta, fai soffriggere un trito di carota, sedano e cipolla rossa. Aggiungi i funghi cardoncelli murgiani tagliati a pezzetti e sfuma con un goccio di vino bianco. Unisci le cicerchie decorticate, copri con brodo vegetale caldo e lascia cuocere a fuoco lento finché la zuppa non diventa densa e cremosa. Profuma con rametti di timo fresco e pepe nero macinato al momento prima di servire.
3. Crema di Cicerchia con Tartare di Gambero Rosso e Polvere di Tarallo (Gourmet).
Un'interpretazione moderna e raffinata che unisce terra e mare. Prepara una crema liscia di cicerchie decorticate regolando di sale e pepe. Versa la crema tiepida sul fondo delle fondine e adagia al centro un ciuffo di tartare di gambero rosso crudo condito solo con olio EVO e un pizzico di sale marino. Guarnisci con una pioggia di taralli pugliesi sbriciolati e tostati in padella per un tocco di croccantezza indimenticabile.
Addio agli sprechi, benvenuta freschezza.
Abbiamo pensato a un imballaggio che non solo protegge la qualità dei nostri prodotti, ma rispetta anche l'ambiente. La nostra busta richiudibile è la soluzione perfetta per mantenere il prodotto fresco più a lungo, riducendo gli sprechi e offrendo una praticità senza precedenti. Perché un buon prodotto merita sempre una buona confezione.
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